奶酪三級乳化機(jī)

奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純tian然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，wan全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪***多的國家  所有人群均可食用奶酪，對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是的補(bǔ)鈣食品之一。

由于奶酪比較稠，流動性不好，想要得到細(xì)膩度高，口感好的奶酪很難，太倉希德超高速均質(zhì)機(jī)采用三組分散頭同時乳化，乳液經(jīng)過高剪切以后，乳液更細(xì)膩，粒徑分布更窄，穩(wěn)定性更好。在乳化機(jī)前加一臺轉(zhuǎn)子泵，處理效果會更好。具體操作將奶酪加熱到80 度，然后用轉(zhuǎn)子泵將奶酪輸入SID高剪切乳化機(jī)進(jìn)行乳化，處理一遍的效果經(jīng)北京某大型乳制品公司驗證，口感和外觀都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國內(nèi)乳化機(jī)機(jī)打出的效果，能耗只有國內(nèi)乳化機(jī)的三分之一。

高速乳化機(jī)是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當(dāng)外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動能，是物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細(xì)的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

SID高速乳化機(jī)，主要用于微乳液及超細(xì)懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時工作，乳液經(jīng)過高剪切后，液滴更細(xì)膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應(yīng)用。該系列中不同的型號的機(jī)器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴(kuò)大生產(chǎn)。適宜的溫度，壓力與粘度參數(shù)與DISPERSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標(biāo)準(zhǔn)，適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。

奶酪三級乳化機(jī)設(shè)備選型表：